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Mandarinen-Grieß-Kuchen
Zutaten
Teig:
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| 470
g |
Weizenmehl
Type 405 o. 550 |
| 50
g |
Zucker |
| 2 |
Eier |
| 1 W. |
Hefe
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| 1
Pr. |
Salz
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| 200 ml |
Milch |
| 60
g |
Butter |
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Zutaten
Belag:
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| 750
g |
Milch |
| 50
g |
Zucker |
| 2 |
Eier |
| 1
P. |
Vanillinzucker |
| 100 g |
Hartweizengrieß |
| 25 g |
Kokosraspel |
| 3 |
kleine Dosen
Mandarinen |
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Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig kneten, bis er glatt ist und
sich vom Schüsselrand löst. Abgedeckt 30 Min. gehen lassen,
bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
In der Zwischenzeit für die Füllung Milch, Zucker und
Vanillinzucker aufkochen. Grieß einrühren, aufkochen
und so lange rühren, bis ein Brei entsteht. Abkühlen lassen.
Eier trennen. Eigelb und Kokosraspel unter den Brei rühren.
Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.
Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech geben. Die Grießmasse gleichmäßig
darauf verstreichen. Die Mandarinen gut abtropfen lassen (mind.
30 Min.) und darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 40 Min. backen. |
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