Mit etwas Salz
gewürzte Milch zum Kochen bringen. Grieß langsam einrühren
und zu steifem Brei kochen. Anschließend Topf zur Seite
stellen und den Grießbrei in noch warmen Zustand mit
Zitronenschale und Eiern vermischen. Den ausgekühlten
Teig ca. 2 cm dick in heißem Fett in einer Stilpfanne
backen. Sobald die Unterseite goldgelb ist, den Teig
zerpflücken und fertigbacken. Schmarrn mit Puderzucker
bestreuen. Servieren Sie den Schmarrn zu Heidelbeerkompott
oder gedünsteten Pflaumen.
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