Hartweizengrieß
und Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung
drücken und die übrigen Zutaten hineingeben. Alles
gründlich vermischen und mit dem Rührlöffel
schlagen, bis sich ein elastischer Teig ergibt, der sich vom
Schüsselboden löst. Den Teig portionsweise mit der
Spätzlespresse in einen Topf kochendes Salzwasser drücken
und im Wasser mit dem Messer teilen. Die Spätzle sind
fertig, wenn sie alle an die Wasseroberfläche steigen.
Dann mit einem Sieb aus dem Wasser schöpfen und mit kaltem
Wasser abschrecken. Auf diese Weise weiterverfahren, bis der
Teig aufgebraucht ist.
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