- Focaccia
(italienisches Fladenbrot)
Aus 500 g Ciabatta-Backmischung und 300 ml Wasser
einen Teig bereiten.
Den Teig nach dem Gehen rechteckig ausrollen und auf ein
gefettetes oder mit Backtrennpapier belegtes Backblech
legen. Die Teigplatte mit Olivenöl bestreichen und
mit Oregano oder provencalischen Kräutern bestreuen.
Abermals gehen lassen und anschließend bei 220 °C
ca 15 Minuten backen.
- Pizza
Selbstverständlich kann der Focaccia-Teig auch
für Pizza verwendet werden.
Die Teigplatte für Pizza mit dem Inhalt einer Dose
Pizzatomaten bestreichen. Mit Salz, Pfeffer, reichlich
Oregano und Knoblauch würzen. Nach Belieben mit Pilzen,
Oliven, in Streifen geschnittenen Paprika, Zwiebelringen,
Thunfisch, Sardellen, Kapern, Salami oder Schinken dekorieren.
Alles mit geraspeltem Käse (Gouda, Emmentaler oder
Mozarella) bestreuen und gehen lassen. Bei 220 °C ca.
20 Minuten backen.
- Pestorolle
Focaccia-Teig ausrollen, mit Pesto bestreichen, aufrollen
und in einer gefetteten Kastenform gehen lassen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 °C ca. 30 Min. backen.
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