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- Dinkelseelen
Den Teig mit 350 ml kaltem Wasser zubereiten und mind. 1
Stunde gehen lassen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und
mit Sonnenblumen- sowie Kürbiskernen bestreuen. Aus dem
weichen Teig mit nassen Händen acht längliche Seelen
formen und auf das vorbereitete Blech legen. Gehen lassen, bis
sich das Volumen fast verdoppelt hat. Bei 230 °C ca.
20 Minuten backen.
- Feines Dinkel-Landbrot
100 g Wasser durch einen Becher Joghurt ersetzen
(Rest Wasser nicht vergessen)
—> ergibt ein sehr aromatisches Brot
- Buttermilchbrot
150 g Wasser durch 200 g Buttermilch ersetzen
(Rest Wasser nicht vergessen)
—> ergibt ein mildsäuerliches, besonders
vollmundiges Brot
- Kräuterbrot
5 EL Schnittlauch (frisch oder tiefgefroren) zum Teig geben
—> Das Brot mit Butter bestrichen - ein Genuß
- Radieschenbrot
500g Dinkelbrotbackmischung, 210g Wasser, 75g Kräuterquark
40%, 75g Sahnemeerrettich, 100g geputzte, gewürfelte Radieschen
vermischen.
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