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Rhabarber-Kokos-Kuchen
Zutaten:
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| 300
g |
Weizenmehl
Type 405 o. 550 |
| 350
g |
Zucker |
| 6 |
Eier |
| 1 P. |
Backpulver
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| 1
P. |
Vanillin-Zucker
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| 60 ml |
Milch |
| 150
g |
weiche
Butter |
| 1200 g |
Rhabarber |
| 150 g |
Kokosraspel |
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Zubereitung:
Butter, 150g Zucker, Vanillin-Zucker schaumig schlagen. Die Eier
trennen, die Eigelbe nach und nach einrühren. Mehl und Backpulver
mischen und mit der Milch unterrühren. Den Teig auf ein mit Backpapier
belegtes Backblech streichen. Den Rhabarber putzen, waschen und
in Stücke schneiden (1/2 cm). Das Eiweiß steif schlagen, dabei 200g
Zucker nach und nach einrieseln lassen. Kokosraspel und Rhabarber
unterheben. Die Masse auf den Teig streichen. Im vorgeheizten Backofen
bei 160°C Umluft ca. 40 Min. backen. |
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