Eine Packung Bauernbrotbackmischung steht auf einem Brett

Küchenmeister Bauernbrot

100 g Bauernbrotbackmischung enthalten

Brennwert1399 kJ (330kcal) Fett1,3 g
Eiweiß12 g davon gesättigte Fettsäuren0,2 g
Kohlenhydrate65 g Ballaststoffe6,1 g
davon Zucker2,0 g Salz< 2,0 g
Zutaten Weizenmehl (70%), Roggenmehl (20%), getrockneter Sauerteig (Roggenmehl, natürlich fermentiert), jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Gerstenmalzmehl, Traubenzucker, Malzextrakt (Gerste, Roggen), Säuerungsmittel: Äpfelsäure, Mehlbehandlungsmittel: Calciumphosphate und Ascorbinsäure

Die Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

Enthält:   Icon Hefe   Icon Gluten
Kann enthalten:   Icon Sesam   Icon Lupine   Icon Soja   Icon Milch/Laktose   Icon Ei
   

Bauernbrot

Backanleitung – im Backofen

 

1/2 Packung Brotbackmischung und 330ml (oder eine ganze Packung und 660ml) lauwarmes Wasser etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit bemehlten Händen Brot oder Brötchen daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bzw. den Teig in eine gefettete Kastenform füllen.

An einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen. Oberfläche mit Wasser bestreichen, einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 230°C (Umluft 210°C) backen. Nach 10 Minuten die Temperatur um 30°C senken.

 

Backzeiten:

 

1 Brot aus 1kg Backmischung: 55–70 Min.

1 Brot aus 500g Backmischung: 45–60 Min.

Brötchen: 15–25 Min.

 

Arbeitsweise im Brotbackautomaten

 

Zuerst 340ml Wasser (20–25°C), dann ½ Packung Brotbackmischung in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Backprogramm starten (kein Vollkornprogramm).

 

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