100 g Ciabatta Backmischung enthalten
| Brennwert | 1452 kJ (343kcal) | Fett | 1,1 g |
| Eiweiß | 12 g | davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 69 g | Ballaststoffe | 4,5 g |
| davon Zucker | 0,6 g | Salz | 1,8g |
| Zutaten | Weizenmehl, getrockneter Weizenvorteig (Weizenmehl, natürlich fermentiert), jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Traubenzucker, Gerstenmalzmehl, Malzextrakt (Gerste, Roggen), Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinesäure |
Die Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.
| Enthält: |   |
| Kann enthalten: |      |
Ciabatta500g der Brotbackmischung und 340 ml (oder 1kg der Brotbackmischung und 680 ml) lauwarmes Wasser sowie 1EL (2 EL) Olivenöl mit dem Knethaken zuerst langsam, dann auf höchst zulässiger Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig mit Mehl bestäuben und abgedeckt 30–60 Minuten gehen lassen. Längliche Teigstücke abstechen und auf ein gefettetes Backblech legen. Oder den gesamten Teig in eine Kastenform oder für ein Fladenbrot auf ein Backblech geben und flach drücken. Erneut abdecken und an einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Das Ciabattabrot mittig im vorgeheizten Backofen bei 220°C (200°C bei Umluftbetrieb) backen.
Backzeiten (aus je 500g Backmischung):
12 kleine Ciabatta: 15–20 Minuten 1 Fladenbrot : 20–30 Minuten 1 Kastenbrot: 30–40 Minuten
Arbeitsweise im Brotbackautomaten
Zuerst 300 ml Wasser (20–25°C), dann ½ Packung Brotbackmischung sowie 1 EL Olivenöl in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Backprogramm starten. |
