Eine Packung Dinkelvollkornbrotbackmischung steht auf einem Brett

Küchenmeister Dinkelvollkornbrot

100 g Dinkelvollkornbrot Backmischung enthalten

Brennwert1374 kJ (325 kcal) Fett2,1 g
Eiweiß13 g davon gesättigte Fettsäuren0,3 g
Kohlenhydrate59 g Ballaststoffe9,0
davon Zucker3,4 g Salz2,0 g
Zutaten Dinkelvollkornmehl (80%), Roggenvollkornmehl (9%), getrockneter Dinkelsauerteig (Dinkelmehl, Dinkelkleie, natürlich fermentiert), jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat), Rohrzucker, Trockenhefe, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure

Die Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

Enthält:   Icon Hefe   Icon Gluten
Kann enthalten:   Icon Sesam   Icon Lupine   Icon Soja   Icon Milch/Laktose   Icon Ei
   

Dinkelvollkornbrot

500g der Brotbackmischung und 330ml (oder 1kg der Brotbackmischung und 660ml) lauwarmes Wasser etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit bemehlten Händen Brot oder Brötchen daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bzw. den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. An einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen. Oberfläche mit Wasser bestreichen, einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 230°C (Umluft 210°C) backen. Nach 10 Minuten die Temperatur um 30°C senken.

 

Backzeiten:

 

1 Brot aus 1kg Backmischung: 45-60 Min.

1 Brot aus 500g Backmischung: 40–50 Min.

Brötchen: 15–25 Min.

 

Arbeitsweise im Brotbackautomaten

 

Zuerst 350ml Wasser (20–25°C), dann ½ Packung Brotbackmischung in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Backprogramm starten (kein Vollkornprogramm).

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