Eine Packung Vitalbrotbackmischung steht auf einem Brett

Küchenmeister Vitalbrot

100 g Vitalbrot Backmischung enthalten

Brennwert1517 kJ (360 kcal) Fett6,3 g
Eiweiß14 g davon gesättigte Fettsäuren0,8 g
Kohlenhydrate58 g Ballaststoffe7,9 g
davon Zucker1,1 g Salz1,8 g
Zutaten Weizenvollkornmehl (64%), Hafergrütze (9%), Roggenmehl (5%), Leinsamen, Sonnenblumenkerne, getrockneter Sauerteig (Roggenmehl, natürlich fermentiert), Sesam, jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Gerstenmalzmehl, Traubenzucker, Malzextrakt (Gerste, Roggen), Säureregulator: Natriumacetat, Säuerungsmittel: Äpfelsäure, Mehlbehandlungsmittel: Calciumphosphate und Ascorbinsäure

Die Werte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

Enthält:   Icon Hefe   Icon Gluten   Icon Sesam
Kann enthalten:   Icon Lupine   Icon Soja   Icon Milch/Laktose   Icon Ei
   

Vitalbrot

1/2 Packung Brotbackmischung und 300ml (oder eine ganze Packung und 600ml) lauwarmes Wasser etwa 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit bemehlten Händen Brot oder Brötchen daraus formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bzw. den Teig in eine gefettete Kastenform füllen. An einem warmen Ort 30–45 Minuten gehen lassen. Oberfläche mit Wasser bestreichen, einschneiden und im vorgeheizten Backofen bei 230°C (Umluft 210°C) backen. Nach 10 Minuten die Temperatur um 30°C senken.

 

Backzeiten:

 

1 Brot aus 1kg Backmischung: 55–70 Min.

1 Brot aus 500g Backmischung: 45–60 Min.

Brötchen: 15–25 Min.

 

Arbeitsweise im Brotbackautomaten

 

Zuerst 300ml Wasser (20–25°C), dann ½ Packung Brotbackmischung in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Backprogramm starten (kein Vollkornprogramm).

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