Küchenmeister Dinkelvollkornmehl

Zwetschgen-Wähe

Zutaten:

• 500 g Zwetschgen, entsteint
• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Brauner Rohrzucker
• 125 g Butter
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 1 Becher Sahne
• 1 EL Zimt-Zucker

Zubereitung:

Das Dinkelvollkornmehl mit Zucker, Butterstücken, 2 Eiern und Salz
zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in Folie einwickeln und etwa
30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder gefettete Pie-,
Spring- oder Quicheform (ø 28 cm) geben und flach drücken, dabei
einen Rand von etwa 2 cm hochziehen. Die entsteinten Zwetschgen
vierteln und fächerförmig auf den Teig legen.
Die kalte Sahne mit dem Rührgerät kräftig anschlagen, bis sie
dickflüssig ist, und danach mit dem Zimtzuckergemisch und dem
Ei verquirlen. Die Masse über das Obst gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.
Die Wähe kann noch warm gegessen werden, der Guss ist dann
allerdings noch etwas flüssig. Das Rezept kann auch mit anderen
Obstsorten (z.B. Äpfeln, geschält in Spalten) umgesetzt werden.