Küchenmeister Roggenvollkornmehl

Speckkuchen

Zutaten:

• 300 ml Wasser
• 1 EL Öl
• 2 TL Salz
• 200 g Roggenvollkornmehl
• 200 g Weizenmehl Type 1050
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 2 Becher Schmand
• 2 Stangen Lauch
• 3 Eier
• 250 g Speck, gewürfelt
• Semmelbrösel
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Einen Teig aus Wasser, Öl, Salz, den beiden Mehlsorten und der
Hefe herstellen und 30 Minuten gehen lassen. Den Teig auf einem
Backblech ausrollen.
Die Lauchstangen waschen und in kleine Stücke schneiden. Den
Lauch mit Schmand und den Eiern vermischen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Mischung auf dem Teig verstreichen. Den Speck in
kleine Würfel schneiden, in den Semmelbröseln wälzen und ebenfalls
darüber streuen.
Im Backofen bei 50° C 30–45 Minuten gehen lassen. Den Backofen
auf 200° C Ober-/Unterhitze hochdrehen und ca. 45 Minuten auf der
mittleren Schiene backen.