Küchenmeister Grünkernschrot

Grünkernbratlinge

Zutaten:

• 200 g Grünkernschrot
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Brötchen, eingeweicht
• 2 Eier
• 3–5 EL feingehackte Zwiebel und Petersilie
• 10 g Butter
• Zum Abschmecken: Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran,Thymian und ggf. 2–3 EL geriebenen Käse.

Zubereitung:

Den Grünkernschrot mit heißer Gemüsebrühe übergießen, bis ein dicker Brei entsteht. Danach die Masse zugedeckt etwa 2 Stunden quellen lassen. Die feingehackte Petersilie und Zwiebel in der Butter andünsten und mit allen übrigen Zutaten dem Teig zugeben. Den Teig gut durchkneten und nach Belieben abschmecken. Küchlein daraus formen und in einer Pfanne mit heißem Fett (nicht zu rasch) braten.

Als Beilage empfiehlt sich Gemüse oder Salat.

Linzertorte

Zutaten für den Teig:

• 100 g Grünkernschrot
• 200 g Grünkernmehl
• 125 g Butter
• 125 g gemahlene Nüsse
• 175 g Rohrzucker
• 2 Eier
• 1 MS gemahlene Nelken
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• abgeriebene Schale von . Zitrone.
• Außerdem: 1 Eigelb, 1 Glas Himbeer-Johannisbeer-Gelee

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig zu einem gleichmäßigen Mürbteig verarbeiten. Etwa 1 h kühl stellen. Mit 2/3 des Teiges eine Backform (Durchmesser 26 cm) auslegen, dabei einen kleinen Rand formen. Die Marmelade auf dem Boden verteilen. Vom restlichen Teig Streifen ausrollen und über die Marmelade eine Gitter legen. Mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen