Küchenmeister Grünkernmehl

Tiroler Grünkernkuchen

Zutaten:

• 225 g Grünkernmehl
• 1 TL Backpulver
• 200 g Butter,
• 00 g Rohrzucker
• 6 Eier
• ¼ l Milch
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• Schale einer halben Zitrone
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Raspelschokolade (Zartbitter)

Zubereitung:

Eier trennen. Die Eigelbe mit der weichen Butter, dem Zucker, dem Salz, Zimt und Zitronenschale 5 Minuten auf höchster Stufe schlagen. Das Grünkernmehl mit dem Backpulver darüber sieben und mit der Milch unterrühren. Die Eiweiß zu Schnee schlagen und mit den gemahlenen Mandeln und der Raspelschokolade unter die Masse heben. In

eine gefettete Backform (Durchmesser 26 cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 Minuten backen.

Nuss-Pfannkuchen

Zutaten:

• 80 g Grünkernmehl
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 4 Eier
• 1/8 l Milch
• 1 EL Zucker
• 1 EL Nusslikör oder Amaretto
• 1 Prise Salz
• 30 g Butter
• 4 EL Öl zum Backen
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Für den Pfannkuchenteig aus dem Grünkernmehl, den gemahlenen Haselnüssen, den Eiern, der Milch, dem Zucker, dem Likör und der Prise Salz einen glatten Teig rühren. Die Butter schmelzen und zum Schluss unter den Teig ziehen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin goldgelb backen.

Tipp: Pfannkuchen mit gerösteten Pinienkernen und Honig garnieren und mit Puderzucker bestäuben