Sweet Nature Weißer Rohrzucker

Ananas-Kokos-Muffins

Zutaten:

• 200 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g Kokosflocken
• 250 g Ananas aus der Dose
• 1 Ei
• 150 g Rohrweißzucker
• 100 ml neutrales Öl
• 250 g Joghurt
• 1 EL Rum

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Kokosraspeln sorgfältig vermischen. Ananas in kleine Stücke schneiden. Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Rum gut verrühren. Die Ananasstückchen hinzufügen und untermischen. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in ein Muffinblech füllen und auf der mittleren Schiebeleiste bei 170°C 20-25 Minuten goldgelb backen. Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.