Cranberry Kokos Kekse

Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Butter, Zucker und Honig miteinander schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Kleie, Salz und Haferflocken miteinander vermischen und unter die Zucker-Butter-Mischung rühren. Zum Schluss Cranberries und Kokosraspel hinzugeben. Aus dem Teig ca. 25 Kugeln formen und im Abstand von jeweils 4 cm auf die Backbleche legen. Die Kugeln mit einer Gabel etwas flachdrücken und im Backofen ca. 10-12 Minuten backen.