Eiscreme Sandwiches

Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig schlagen. Das Ei hinzufügen und gut unterrühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Salz, Backpulver und Speisestärke vermischen. Die Mischung langsam unter die Zuckermasse rühren. Abschließend die Zuckerstreusel unterheben. Den Teig mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teig in ca. 18 Bällchen rollen. Teigbällchen im Abstand von jeweils ca. 4 cm auf die Backbleche legen. Mit einer Gabel leicht flach drücken. Im Backofen ca. 8-10 Minuten backen. Kekse vollständig abkühlen lassen.

Eis antauen lassen. Auf die Hälfte der Kekse je 1 Esslöffel Eiscreme geben und je 1 Keks der anderen Hälfte daraufsetzen und leicht andrücken. Sandwiches in Zuckerstreusel wälzen. Eis-Sandwiches, die nicht sofort gegessen werden, in Frischhaltefolie wickeln und in das Gefrierfach legen.