Hefeknoten

Zutaten:

• 500 g Küchenmeister Weizenmehl T 405 oder Küchenmeister Dinkelmehl T 630 / 1050
• 300 ml Milch
• 100 g Butter
• 1 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• Eigelb zum Bestreichen

Die Butter zerlassen. Milch erwärmen. Backmehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe darüber bröckeln, mit Zucker bestreuen und lauwarme Milch und Butter dazugießen, jedoch nicht mischen. 10 bis 15 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden. Dann alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und kräftig durchkneten. Teig zugedeckt 15 Minuten gehen lassen, in acht gleich große Teile teilen, jeweils zu einem Strang rollen und Knoten daraus formen. Die Knoten auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Die Knoten mit verquirltem Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 bis 20 Minuten backen.