Holländisches Zuckerbrot

Die Zitronen- und Orangenschalen mit dem Zucker vermischen und zunächst zur Seite stellen.

Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. Alle anderen Zutaten (außer Würfelzucker und Zimt) mischen und eine Mulde darin formen. Die Hefemilch in diese Mulde gießen und mit dem Knethaken des Handrühregerätes das Ganze zu einem glatten Teig verkneten. Je länger man knetet, umso lockerer wird der Teig. Den Hefeteig an einem warmem Ort zugedeckt ca. 30-40 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Würfelzucker in eine Tüte geben und beispielsweise mit einem Nudelholz, grob zerkleinern. Die zerstoßenen Zuckerwürfel mit dem Zimt mischen. Die Zuckerzimt-Mischung sorgfältig in den Teig einarbeiten und ihn danach in eine gefettete und bemehlte Kastenform geben. 30-40 Minuten ruhen lassen.   

In einem auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Sollte das Brot zu dunkel werden einfach ein Stück Alufolie darüber legen.