Antipasti Salat

Die Zutaten für die Vinaigrette in eine Schüssel geben und miteinander verquirlen. Den Zartdinkel nach Packungsanleitung zubereiten und ca. 10 Minuten auskühlen lassen. Die Paprika abtropfen lassen und würfeln. Frühlingszwiebel und Tomaten schneiden, Käse würfeln, Zucchini waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Zucchinistücke auf das Backblech geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann bei 200 °C ca. 7-10 Minuten in den Backofen geben. Anschließend Paprika, Tomaten, Käse, Zucchini, Zwiebel und Zartdinkel in eine große Schüssel geben, die Tomaten-Vinaigrette darüber geben, alles miteinander vermischen und schmecken lassen.