Zartdinkel nach Verpackungsanleitung zubereiten.
Das Gemüse waschen, putzen, falls nötig schälen und schneiden. Butter und Olivenöl in einen Topf geben und verschmelzen. Den Lauch und die Möhren dazu geben und 3-5 Minuten anschwitzen lassen.
Knoblauch und Zwiebel schälen, fein schneiden und in den Topf geben. Nun das Salz, Pfeffer und Herbes de Provence hinzufügen und vermengen.
Die Gemüsebrühe in den Topf geben und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich werden. Anschließend die Hitze reduzieren. Die Erbsen mit der Zucchini, Zitronenschale, Zitronensaft und Zartdinkel hinzugeben und 3-4 Minuten kochen. Die Suppe mit frischem Basilikum bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
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