Schinken-Käse Muffins

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Den gewaschenen Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Pfeffer, Paprika und dem gehackten Knoblauch sowie 140 g geriebenem Goudakäse vermischen. Den Schinken, die Zwiebeln und die Schnittlauchröllchen untermischen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Eier mit einem Rührgerät aufschlagen, den Joghurt und die Butter unterrühren. Dann das Mehlgemisch unter die Eimasse rühren.

Die Muffinsform mit Papierförmchen auslegen, den Teig in die Förmchen füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Am besten noch warm verzehren!!