Zitronen Kokos Kugeln

Butter schaumig rühren und Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale untermischen. Puderzucker sieben und zusammen mit den Kokosraspeln langsam untermengen. Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.

In eine Schüssel 100 g Kokosraspeln geben und diese zunächst zur Seite stellen. Die Kuvertüre im Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen lassen. Im nächsten Schritt die Kugeln nacheinander mit Hilfe eines Sieblöffels in die Kuvertüre eintauchen, abtropfen lassen und danach durch die Kokosraspeln rollen, bis sie vollständig damit bedeckt sind.

Die Zitronen Kokos Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und trocknen lassen. Nach Belieben die Kugeln kalt stellen.