Birnen:
Die Birnen schälen und zusammen mit dem Wasser, Zucker, Vanille und Zimt in einen Topf geben und sprudelnd kochen lassen. Die Temperatur reduzieren und ca. 35 Minuten weiter köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und Birnen ca. 1 Stunde auskühlen lassen.
Vinaigrette:
In einer kleinen Schüssel Balsamico Essig mit Honig, Senf und Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Zart Dinkel nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen. Feldsalat waschen, schleudern und in der Vinaigrette wälzen. Walnüsse grob hacken und den Käse in kleine Würfel schneiden.
Birnen aus dem Sud heben und in Spalten schneiden. Zart Dinkel, Käsewürfel, Cranberrys und Birnen vorsichtig unter den Salat heben. Salat auf Tellern anrichten und mit Nüssen bestreuen.
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