Zutaten:
- 1 L Gemüsebrühe
- 250 g Frießinger Mühle Maisgrieß
- 4 Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 6 EL Pesto
- Salz/Pfeffer
- 1 TL Rosmarin
- Basilikum
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einem großem Topf die Gemüsebrühe aufkochen. Maisgrieß mit dem Schneebesen allmählich einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Polenta auf das Backblech geben und zu einem Quadrat (ca. 30x30 cm) verstreichen und abkühlen lassen.
Backofen (E-Herd 200°C/Umluft 180°C) vorheizen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die abgekühlte Polenta mit Pesto bestreichen. Mit Tomaten und Mozzarella belegen und mit Rosmarin bestreuen. Polenta Pizza auf der untersten Schiene ca. 20 Minuten backen.
Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und grob hacken.
Polenta Pizza aus dem Backofen nehmen. Mit Basilikum bestreuen.
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