Für den Teig Mehl, Butter, Ei und Salz verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten ruhen lassen.
Das Gemüse klein schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl leicht anbraten, den Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen. Dann das Gemüse zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Quiche-Form mit Butter einfetten, den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und in die Form legen. Danach den Teig mit den Fingern etwas festdrücken und zum Rand hochziehen.
Den Ofen vorheizen auf 180°C.
Für die Füllung die Eier mit der Sahne, dem Käse, dem Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und verrühren. Dann das Gemüse hinzugeben und vermengen.
Die Masse auf den Teig geben und die Lachswürfel darauf verteilen. Die Quiche für ca. 35 Minuten bei 180°C backen.
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