Zwiebel und Petersilie klein schneiden. Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Kichererbsen mit Wasser abwaschen. 1 EL gemahlenen Leinsamen mit 2 EL Wasser verrühren. Alle Zutaten für die „Fleischbällchen“ in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Mit befeuchten Händen kleine Bällchen formen. In einer Schüssel 30 g Grünkernschrot, 1 TL Knoblauchpulver und 1 TL italienische Gewürzmischung vermischen. Die „Fleischbällchen“ in der Grünkernschrot-Gewürz-Mischung rollen.
Backofen (180°C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zum Frittieren das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Bällchen 5-7 Minuten frittieren bis sie goldbraun sind, herausnehmen und auf Küchenpapier das überschüssige Fett abtropfen lassen. Bällchen auf das Backblech legen und im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Die Spaghetti in Salzwasser al Dente kochen. Die fertigen Nudeln abgießen. Soße in einem Topf erhitzen. Nudeln, Soße und vegane „Fleischbällchen“ zusammen servieren.
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