Biskuitteig Grundrezept

Für den Biskuit die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz schaumig schlagen, und währenddessen das heiße Wasser löffelweise dazugeben. Wenn das Eiweiß cremig ist, Zucker und Vanillezucker nach und nach zugeben und weiter schlagen, bis die Masse schnittfest ist. Dann das Eigelb kurz unterziehen. Dinkelmehl, Speisestärke und Backpulver sieben und mischen. Das Mehlgemisch vorsichtig unter den Eischnee heben. Die Masse in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Dabei regelmäßig nachsehen, damit der Biskuit nicht zu dunkel wird, eventuell die Temperatur herunter drehen.

Biskuit - Schneebällchen

Zutaten:

50 g Sweet Nature weißen Rohrzucker, 250 g Mascarpone, 250 g Quark, 1 Becher Sahne (geschlagen), 1 Pck. Vanillezucker, 1/8 l Amaretto (nach Belieben), 1 Dose Mandarinen, Kokosraspeln

Zusätzliche Arbeitszeit: ca. 15 - 20 Minuten, Ruhezeit ca 12 Stunden

Den bereits gebackenen und ausgekühlten Biskuitteig fein zerbröseln. Den Zucker mit Mascarpone, Quark, abgetropften Mandarinen und geschlagener Sahne vermengen, Amaretto kann nach Belieben zugefügt werden. Die Biskuitbrösel unter die Masse heben und alles über Nacht im Kühlschrank kühlen. Am nächsten Tag kleine Kugeln (in Größe eines Golfballs) formen und in Kokosraspeln rollen. Noch einmal ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Genießen Sie Ihr kühles Dessert als Nachtisch, zum Kaffee oder zu anderen Anlässen.