Hefeteig Grundrezept

Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch leicht erwärmen und in einen Rührbecher gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu geben und alles gut verrühren, bis die Hefe weitgehend aufgelöst ist. Eier dazu geben und alles zusammen gut verquirlen. Die Flüssigkeit in einem Schwung zum Mehl gießen, weiche Butter dazu und sofort alles zusammen kräftig verkneten. So lange kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Mit einem feuchten Küchentuch den Teig abgedeckt gehen lassen. Mindestens eine Stunde oder bis er auf das Doppelte aufgegangen ist. Danach nochmals kurz kneten.

Den Teig zu einem Zopf, Blechkuchen, Brötchen, Schneckennudeln etc. beliebig verarbeiten und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech legen. An einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Je nach Anwendung belegen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 bis 20 Minuten backen.