Die Datteln in das Wasser geben und einweichen lassen.
Backofen vorheizen (E-Herd 175°C / Umluft 155°C). Eine große Gugelhupfform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Die abgespülten Kichererbsen mit der Reisbuttermilch in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Nun das harte Kokosöl und den Rohrzucker hinzufügen und sehr cremig rühren. Das Kürbispüree und die Vanille hinzufügen und alles nochmal cremig schlagen.
Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen zusammen mischen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles glatt verrühren. Den Teig in die Form geben und ca. 45-60 Minuten backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Die Datteln und das Wasser in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Sie können ein paar Esslöffeln Wasser hinzufügen, bis der Guss schön streichfähig ist.
Den Guss auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit Haselnusskrokant bestreuen.
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