Kokos Polenta

Kokosmilch und Wasser zusammen rühren. 500 ml der Flüssigkeit in einen Topf geben und kochen lassen. Vanilleschote längsweise halbieren und die Samen in den Topf kratzen. Die Maisgrieß hinzufügen, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Die restliche Flüssigkeit langsam unterrühren und so lange rühren und weiter köcheln, bis der Maisgrieß zu einer gleichmäßigen Masse wird. Polenta vom Herd nehmen, abdecken und ca. 5 Minuten quellen lassen. Kokos-Polenta auf zwei Schüsseln verteilen und vor dem Verzehr noch etwas abkühlen lassen.

Obst waschen, die Feigen vierteln und anschließend noch mit Honig oder Ahornsirup beträufeln.