Eine rechteckige Springform (ca. 24x35 cm) einfetten. In eine große Schüssel die weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier und Vanilleextrakt hinzugeben und gut verrühren. Mehl, Salz, Zimt und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Den Apfel schälen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unterrühren.
Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen etwas 30 Minuten bei 180°C backen. Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Braunen Rohrzucker und Milch hinzugeben und aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und das Ganze etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Puderzucker und Zimt unter die Masse sieben und cremig rühren.
Zuletzt noch den Guss auf die Blondies geben, fertig!
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