Butter-Tart-Schnitten

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und eine quadratische Springform (ca. 20x20-22x22 cm) einfetten.

125 g Mehl und 25 g brauner Rohrzucker in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen hinzufügen und alles miteinander verkneten. Den Teig mit den Händen zerbröseln und in die gefettete Springform geben und festdrücken. Das Ganze im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Der Teig soll nicht vollständig gebacken werden.

In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, den restlichen Rohrzucker hinzugeben und miteinander verrühren. Vanilleextrakt, Haferflocken, Salz und Backpulver mischen und zu der Eier-Zuckermasse geben. Zum Schluss die Rosinen und die Kokosraspel unterrühren. Nun die Masse auf dem vorbereiteten Kuchenboden gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Den Kuchen herausnehmen, zu Schnitten schneiden und auskühlen lassen.