Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen und den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) geben, glattstreichen und bei 170°C Umluft ca. 45 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte legen.
Von dem Kuchen ca. 1/2 cm mit einem Löffel abtragen und die Krümel in einer Schüssel grob zerkleinern.
Die Himbeerkonfitüre auf dem Kuchenboden verstreichen, die Bananen der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf den Kuchen legen.
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker zusammen steif schlagen und die Raspelschokolade unterheben. Das Ganze kuppelartig auf den Kuchen streichen und mit den Krümeln bestreuen. Mindestens 2 Stunden kühlen.
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