Mini Gemüse Quiche

Die Teigzutaten verkneten und einen geschmeidigen, nicht klebenden Teig herstellen. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Milch, saure Sahne und 2 Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Teigkreise ausstechen. Eine Muffinbackform mit je 12 Muffinförmchen fetten und den Teig in die Förmchen verteilen, dabei jeweils einen kleinen Rand andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Zwiebeln, Tomaten und Brokkoli in den Formen verteilen und mit der Eiermischung übergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200°C/Umluft 175°C) 20-25 Minuten backen. Die Mini Gemüse Quiches schmecken warm und kalt.