Weizenvollkornmehl, Weizenkleie, Backpulver und Zimt zusammen in einer Schüssel mischen.
In einer zweiten großen Rührschüssel die Eier verquirlen. Zucker, Joghurt und Ahornsirup zugeben und unterrühren.
Beide Massen zusammenführen und mit der Milch verrühren. Masse für ca. 10 Minuten quellen lassen.
Pfanne mit Butter oder Öl ausstreichen und erhitzen. 3-4 kleine Teigkleckse mit einer kleinen Kelle hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Pancakes warm stellen.
Frisches Obst in Scheiben schneiden. 3-4 Pancakes mit Obst aufeinander schichten. Mit Zahnstochern den Turm fixieren. Zum Abschluss mit Ahorn Sirup beträufeln.
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