Beerenspeise auf Zitronen

Für die Creme die Speisestärke mit Zucker, Salz und 50 ml Milch anrühren. Die restliche Milch mit der Zitronenschale zum Kochen bringen. Die angerührte Stärke in die kochende Milch einrühren, aufkochen lassen und das Eigelb untermengen. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.

Die Creme in Gläser füllen.

250 ml Sauerkirschnektar mit Zucker aufkochen lassen. Die mit dem restlichen Nektar angerührte Speisestärke dazugeben und nochmals aufkochen. TK-Früchte unterziehen. Die Früchte auf die Zitronencreme geben und kalt stellen.