Tomaten-Basilikum Kracker

Den Backofen (E-Herd 180°C / Umluft 160°C) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die getrockneten Tomaten, Basilikum und Tomatenmark in einen Mixer geben und pürieren, bis eine Paste entsteht (ohne größere Stückchen). Nun den Pfeffer, Salz, Olivenöl, Backpulver und Mehl in den Mixer geben. Das Wasser langsam hinzugeben und alles solange vermengen/pürieren, bis ein glatter Teig entsteht (auch mit dem Handrührgerät möglich). Der Teig sollte klebrig sein, aber auch etwas krümelig.

Den Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf das Backblech ca. 1,2 - 1,4 cm dick ausrollen. Den Teig mit einem scharfen Messer zu Quadraten schneiden - anschließend ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.

Kracker aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen. Nach Bedarf die Kracker in noch warmen Zustand mit Salz und getrocknetem Basilikum bestreuen.