Die Datteln in 130 ml Wasser geben und aufweichen lassen.
Den Backofen vorheizen (E-Herd 175°C / Umluft 155°C). Eine großen Gugelhupfform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Die abgespühlten Kichererbsen mit der Reisbuttermilch in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Nun das harte Kokosöl und den Rohrzucker hinzufügen und sehr cremig schlagen. Das Kürbispüree und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles nochmals cremig schlagen.
Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen zusammenmischen. Die flüssigen Zutaten unter die Trockenen geben und glatt verrühren. Den Teig in die Form geben und ca. 45-60 Minuten backen.
Kuchen aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Datteln und Wasser in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Sie können ein paar Esslöffeln Wasser hinzufügen, bis der Karamellguss streichbar wird.
Den Karamellguss auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit Haselnusskrokant bestreuen.
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